焦糖做法乾式

1. 吉利丁使用冷水，泡軟後，擠乾水分備用，香草夾挖出香草籽備用。 2. 30g 砂糖與蛋黃放入一只小缽中混合加入玉米粉和鹽，充分攪拌。 3. 取一只大鍋將170g 砂糖倒入，再 ...

2019年3月17日 — 焦糖液乾式作法的過程很快，請寸步不移，而且要小心高溫。我個人覺得乾式煮法比較香，但也比較容易失敗。 1、取一個有柄的平底鍋子，最好 ...

2019年3月11日 — 乾焦糖是將糖倒入乾鍋中加熱，不攪拌、不動鍋，直到出現糖色液化「焦糖化」後，加水攪拌或將食材下鍋，進入下一步料理步驟，也可以加入奶油、牛奶製成焦糖 ...

2015年12月13日 — 乾鍋，乾糖，用中火燒，以搖晃方式 ( 不要用攪拌 )，一開始黏稠狀，糖融化後，慢慢的變清澈液體，再漸漸變黃，越變越深，顏色 ( 焦度) 到位就完成了，馬上 ...

A：焦糖做法分兩種，乾式加熱與濕式加熱，都可以做出美味的焦糖，濕式加熱先加水把糖融化，讓加熱效果更均勻，但須留意如果有殘留未溶解的砂糖，也可能會發生反砂的現象。

2020年10月28日 — 將糖倒入乾燥的湯鍋中，以中小火加熱，過程可適度搖晃鍋具控溫、讓其受熱均勻，直到出現糖色液化「焦糖化」後，加水攪拌（水量也是糖量的一半）或將食材下 ...

2014年8月27日 — 焦糖液的製作有二種，乾式。濕式~. 乾式就是先放糖加熱，後再加水~. 濕式就是糖加水先混合，再去加熱~. 這次媽咪要試試看濕式的做法喔~跟大家分享~.